说到奶酪，很多人第一反应就是夹在三明治里直接吃，或者做披萨的时候铺一层拉丝。其实奶酪本身营养密度特别高，尤其是钙含量比普通牛奶高很多，做法也远不止我们常见的这几种，煎炸蒸煮样样都能hold住，今天就给大家分享几个我自己常做，家人都爱吃的花样吃法。

先来说煎，这应该是新手最容易上手的做法了。最常见的就是煎Halloumi哈鲁米奶酪，这种奶酪本身加热不会融化，只会变得外脆里糯，咬开还有点弹牙的口感。做起来也没什么难度，不用解冻，如果是现成切片的，直接开中小火，平底锅刷一点点油就放进去，每面煎个1分半钟，看到表面变成金黄就可以出锅了。

煎好的哈鲁米，我平时喜欢配几片生菜、小番茄，再撒点黑胡椒碎当早餐，比煎煎蛋还省事，营养还更顶。如果想更有仪式感一点，可以切小块串起来，和口蘑、小番茄交替穿成串串，撒点孜然粉，当成烧烤摊的小串吃，朋友来家里聚餐的时候做过一次，所有人都抢着吃，没人相信这是奶酪做的。

说完煎，再来说炸，炸奶酪绝对是小朋友和年轻人的心头好，我最常做的就是炸奶酪块。用马苏里拉奶酪就可以，切成长方块，先裹一层面粉，再蘸一层鸡蛋液，最后滚满面包糠，放进冰箱冻半个小时定型，不然炸的时候容易爆浆流出来。油温烧到六成热，放进去炸个40秒左右，看到表面金黄就赶紧捞出来，时间久了里面会炸干。

刚炸好的奶酪块咬开是会拉丝的，蘸点番茄酱或者酸甜的黄芥末酱，比外面快餐店卖的鸡块还好吃。怕麻烦的朋友也可以做炸奶酪片，切厚片夹在两片吐司中间，对角切开，边缘压紧，同样裹蛋液面包糠炸，就是现成的炸奶酪三明治，当早餐或者加餐都合适。

如果你怕油炸太油腻，烤奶酪就健康很多，做法也更简单。最经典的就是蒜蓉烤奶酪，选一块含水量不高的硬质奶油奶酪，放在可烤的小烤碗里，表面划几刀，撒上切好的蒜末、黑胡椒、一点点迷迭香，再淋点橄榄油，放进烤箱180度烤15分钟左右，看到表面起泡就可以拿出来了。

烤好之后切小块法棍蘸着吃，奶酪融化之后裹着蒜香，一口下去真的香到迷糊，周末在家看剧的时候当小零食，比吃薯片有意思多了。喜欢吃甜口的话，就撒点蓝莓和蜂蜜，烤出来是甜甜的奶香味，配原味苏打饼干也特别搭。

还有个我最近爱上的烤法，就是红薯烤奶酪。把红薯对半切开，上锅蒸熟之后，把中间的红薯肉挖出来，留一点厚度当碗，挖出来的红薯拌点白糖和牛奶，再倒回红薯碗里，铺一层碎奶酪，撒点马苏里拉拉个丝，进烤箱烤10分钟，出炉之后香得整个屋子都是味道，甜绵的红薯配拉丝的奶酪，比外面甜品店卖的不差。

接下来就是蒸，可能很多人想不到奶酪也能蒸，其实蒸出来的奶酪口感特别温润，还保留了全部的营养，很适合给小朋友吃。最简单的就是鸡蛋蒸奶酪，就像平时做水蒸蛋一样，鸡蛋打散加温水过筛，上锅蒸到八分熟，拿出来撒一层碎奶酪，再蒸个2分钟，让奶酪融化就可以了。

蒸好的水蒸蛋带浓浓的奶香味，滑溜溜的，补钙又好消化，我家孩子不爱吃鸡蛋的时候，这么做一碗能全吃光。喜欢吃咸口的还可以加点虾仁或者干贝，鲜上加鲜，宴客的时候当个精致的小蒸菜也完全拿得出手。

还有个适合秋天吃的蒸南瓜奶酪，把南瓜切块摆在盘子里，中间放一块奶油奶酪，撒点枸杞和冰糖，上锅蒸20分钟，南瓜本身的甜味渗进奶酪里，奶酪的奶香味又融进南瓜，吃起来甜甜糯糯的，比炒南瓜好吃一百倍，还不用放太多糖，健康又解馋。

最后说个煮的吃法，冬天喝一碗热乎乎的奶酪汤，别提多舒服了。最常见的就是土豆奶酪浓汤，把土豆切小块，洋葱切小丁，下锅把洋葱炒软，再加土豆翻炒一下，加水没过土豆煮到土豆软烂，用搅拌机打成泥，再倒回锅里，加两块切达奶酪碎，小火搅拌到奶酪融化，放点盐和黑胡椒调味就好了。

煮好的浓汤口感绵密，奶香味特别浓，早上配一片面包就是一顿完整的早餐，冬天出门回来喝一碗，从胃暖到脚底。如果喜欢有口感的，不用打泥，保留土豆块煮出来也很好吃，加点培根碎味道更丰富。

其实奶酪的做法真的没有那么复杂，不用局限于做蛋糕做披萨，只要选对奶酪的种类，跟着这些方法做，不管是煎炒烹炸哪一种，都能做出好吃的味道，日常做饭的时候换个花样，既能补充钙，又能让餐桌多一道不一样的菜，感兴趣的朋友不妨试试。

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[Q]：奶酪除了做披萨三明治还有别的吃法吗？
[A]：奶酪的做法非常多样，煎炸蒸煮都可以，比如外脆里糯的煎哈鲁米奶酪、会拉丝的炸奶酪块、蒜香烤奶酪、鸡蛋蒸奶酪、土豆奶酪浓汤等，都是简单又美味的吃法。
[Q]：煎奶酪的时候选哪种奶酪比较好？
[A]：煎奶酪推荐选哈鲁米奶酪，这种奶酪加热后不会融化，煎好后外脆里糯，口感弹牙，非常适合煎制。
[Q]：炸奶酪怎么避免炸的时候流出来？
[A]：切好的奶酪块依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠后，放进冰箱冻半个小时定型再炸，就能有效避免奶酪爆浆流出来。
[Q]：有没有清淡不油腻的奶酪做法？
[A]：蒸奶酪就是比较清淡健康的做法，比如鸡蛋蒸奶酪、南瓜蒸奶酪，口感温润，保留了奶酪的高钙营养，好消化还不油腻。
[Q]：适合在家做的奶酪小零食有哪些？
[A]：蒜香烤奶酪就是很好的选择，烤好后用法棍或饼干蘸着吃，香糯入味，看剧当小零食非常合适，还有煎哈鲁米串串也很适合当聚会小食。
[Q]：奶酪的钙含量真的比普通食物高吗？
[A]：奶酪本身是高钙食物，钙含量远高于普通牛奶，日常多吃奶酪能很好的补充钙质，适合小朋友和需要补钙的人群食用。
[Q]：有没有适合冬天吃的奶酪做法？
[A]：土豆奶酪浓汤就很适合冬天，煮好的浓汤绵密香浓，喝下去从胃暖到脚底，搭配面包就是一顿饱腹又美味的早餐。
[Q]：烤甜味奶酪怎么做？
[A]：奶油奶酪烤好后，撒上蓝莓和蜂蜜，搭配苏打饼干或者法棍食用，就是一份香甜的甜味烤奶酪，奶香味浓郁口感丰富。

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